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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Video receta de donburi de cerdo con verduras y salsa teriyaki

Principiantes · 24 Agosto, 2016

Si ya llevas un tiempo practicando el arte de la cocina japonesa y dominas sus técnicas esenciales, quizá te falta probar más platos típicos de carne. Esta receta es perfecta para montar una cena con amigos o para sorprender a la familia con un menú japonés en el que no hay nada de pescado. A los japoneses también les encanta la carne y saben encontrar el acompañamiento perfecto, como una buena variedad de verduras y el imprescindible arroz sushi, que enriquece cualquier receta del país nipón. ¿Qué tal si preparas un delicioso donburi de cerdo con verduras y salsa teriyaki? No te pierdas todos los pasos en este video receta, verás qué fácil.

Un donburi es un plato que curiosamente recibe su nombre del mismo recipiente en el que sirve, y es un término que se puede traducir como “cuenco de arroz”. Es una de las preparaciones más populares en Japón porque al afamado arroz se le puede añadir cualquier ingrediente, es rápido de elaborar y muy práctico para comer en cualquier parte. Para esta receta te proponemos combinar el arroz con unas saludables verduras salteadas y delicioso cerdo laminado. La carne queda jugosísima y brillante gracias a la salsa teriyaki. Esta salsa, una de las más utilizadas en la cocina japonesa, se prepara  con mirin, azúcar, sake y salsa de soja. Con ella se glasea la carne, es decir, se cubre, para impregnarla de su sabor. El cerdo se cocina prácticamente solo en el horno mientras preparas las verduras, y después solo te queda emplatar el conjunto sobre el cuenco de arroz para rematar con un toque extra de salsa.

Como ves, el donburi de cerdo con verduras y salsa teriyaki es un plato muy completo, facilísimo y que apenas te llevará unos minutos tenerlo listo. Puedes redondear el menú con algún entrante original como los nigiris de foie y un postre fresco como el arroz con leche de soja, anko y mousse de té verde. Sorprenderás a todos con una cena típicamente japonesa en la que, por una vez, no habrá pescado. ¿Te animas?

Donburi de cerdo con verduras y salsa teriyaki
Ingredientes
  • 300g de arroz Sundari Sushi
  • 400g de secreto de cerdo ibérico o similar
  • 40g de salsa teriyaki
  • 80g de verde de puerro
  • 200g de shitake fresco
  • 1 cebolleta grande
  • Aceite de oliva
  • Cebollino fresco picado
  • Sésamo
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones
  1. Lavar 5 veces el arroz dentro de un bol hasta que el agua salga transparente. Escurrir.
  2. Cocer el arroz en la arrocera con un pellizco de sal en un mismo volumen de agua que de arroz más un 10%. Una vez cocido, dejar reposar 5 minutos.
  3. Mientras tanto, glasear la carne con la salsa teriyaki, salpimentar e introducir en el horno fuerte durante 7 minutos a unos 210ºC – 220ºC.
  4. Lavar y cortar las cebolletas, el puerro y las setas.
  5. Saltear las setas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta dorar a fuego medio. Añadir las cebolletas y el verde del puerro, saltear y apagar para que se termine de cocinar con el calor residual.
  6. Retirar la carne del horno y laminar sobre tuna tabla.
  7. Servir el arroz caliente en cuencos, colocar el salteado de setas y la carne glaseada encima.
  8. Espolvorear por encima del donburi con sésamo tostado y cebollino fresco.

  • Tiempo de preparación: 12 mins
  • Tiempo de coción: 18 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Raciones: 4

2 thoughts on “Video receta de donburi de cerdo con verduras y salsa teriyaki

  1. Me encantan todas las comidas chinas japonesas pero no se cuales son esas salsas por que nunca las e visto ni se donde las puedo conseguir vivo en puerto del Rosario fuerte Ventura si me pueden orientar para conseguirlas se lo agradecería grracias

    1. Hola Edith, la salsa teriyaki puedes encontrarla en tiendas de comida oriental, en grandes supermercados (especialmente cuando hacen semanas dedicadas a gastronomías de países orientales) y en tiendas de venta online. Un saludo!

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