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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Temaki de atún y ensalada de algas

· 25 Noviembre, 2015

Cómo hacer sushi temaki de atún

Montarte una cenita de sushi y quedar como todo un sushiman no tiene que asustarte, sólo es cuestión de proponérselo y empezar. Con una guía básica para hacer sushi y los productos adecuados, tomar sushi en casa será muy sencillo, y más si empiezas a practicar con platos como el que hoy te enseñamos: temaki de atún y ensalada de algas. ¡A por el delantal, itamae!

Los temakis, cuya palabra significa “enrollado a mano”, son conos, que a diferencia de sushi maki no se cortan, sino que son piezas únicas. Es fundamental preparar un perfecto arroz para sushi y después manipular el alga con las manos bien secas, para que se mantenga crujiente y sabrosa hasta el final.

Este temaki de atún y ensalada de algas es especial porque las algas son protagonistas, pero no te asustes, ya que comprar ingredientes exóticos es más sencillo de lo que piensas. Además, la mezcla de la cebolleta con el atún rojo picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo darán un sabor a tu plato espectacular.

Pero esto no queda aquí, porque para que tu noche de cocina japonesa sea un éxito recuerda tener listas las bebidas para maridar sushi, antes de empezar. ¡Atrévete a sorprender con temaki de atún y ensalada de algas!

Temaki de atún y ensalada de algas
Ingredientes
  • 160 g de arroz Sundari Sushi Rice
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 8 g de azúcar
  • 4 g de sal
  • 190 ml de agua
  • 4 hojas de alga nori
  • 100 g de atún rojo picado
  • ½ cebolleta picada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 60 g de ensalada de algas (goma wakame)
  • Sésamo sabor wasabi
  • Salsa de soja

Instrucciones
  1. Para empezar, lava el arroz con agua fría dentro de un bol para eliminar el almidón. Después, retira el agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia (unas 6 veces). Escúrrelo y déjalo reposar 5 minutos escurriendo.
  2. A continuación, introduce el arroz en una olla bien seca, con el agua, y ciérrala con su tapa estanca, Coloca el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece el arroz durante 10 minutos y apágalo. Déjalo reposar durante 10 minutos. También puedes utilizar arroceras eléctricas. En este caso, deberás añadir el mismo volumen de agua, más un 10% que de arroz y cuécelo según el proceder de cada máquina.
  3. Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri y riégalo con el aliño de vinagre. Con ayuda de un abanico y una espátula airéalo, enfriándolo rápidamente mientras se mezcla éste con el aliño, separando suavemente los granos mientras se mezcla. Al terminar, resérvalo tapado con un trapo húmedo.
  4. A continuación, pica la cebolleta muy menuda y mézclala con el atún, el aceite de sésamo y la salsa de soja.
  5. Con una mano bien seca sostiene el alga nori cortada por la mitad, y encima de ésta, con la otra mano humedecida ligeramente en agua, pero bien escurrida, coloca una capa de arroz extendida sin prensar, de unos 40 gramos aproximadamente, dejando una mitad sin rellenar.
  6. Después, rellena cada alga con el atún picado y un poco de ensalada de algas, y ciérrala sobre sí misma, formando un cono que atrape el contenido. Para terminar, pega la esquina del alga al cono con un grano de arroz aplastado a modo de pegamento. Espolvorea el interior con el sésamo.
  7. Ya puedes servir el temaki de atún y ensalada de algas, acompañado con la salsa de soja.

  • Tiempo de preparación: 25 mins
  • Tiempo de coción: 10 mins
  • Tiempo total: 35 mins
  • Raciones: 4

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