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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Receta de Maki de aguacate y cangrejo

Principiantes · 8 Julio, 2015

Cómo hacer maki de aguacate y cangrejo en casa

El sushi es el plato más típico de la cocina japonesa, y el maki uno de los tipos de sushi más populares. Maki significa rollo y para prepararlo sólo tienes que extender una capa de arroz para sushi sobre un trozo de alga nori, añadir el relleno, y enrollarlo para después servirlo cortado en piezas. Puedes hacer makis de pescado, carne o verduras y nosotros hoy vamos a enseñarte a preparar el auténtico maki de aguacate y cangrejo.

Convertirte en todo un sushiman no es misión imposible, sólo tienes que conocer la técnica y contar con buenas recetas como esta receta de maki de aguacate y cangrejo. El procedimiento será el mismo si quieres hacer un maki roll vegetariano, un maki de salmón o un maki de atún. Sólo tienes que aplicar bien los básicos de la cocina japonesa, que te contamos paso a paso:

  1. El primer paso para hacer buen sushi en casa es conseguir el arroz para sushi perfecto, siguiendo todos los pasos, con un poco de práctica, tendrás seguro un buen resultado.
  2. Sobre la esterilla deberás extender media alga nori y colocar sobre ella el arroz para sushi sin prensar.
  3. Añade el pescado para sushi. En este caso nosotros no vamos a usar pescado crudo si no que vamos a preparar este maki con aguacate y cangrejo, una combinación que gusta a todos.
  4. Enrolla el maki y corta el rollo en 6-8 piezas. Rrecuerda que para cortar el sushi, los japoneses entienden mejor que nadie de cuchillos, así que hazte con un buen cuchillo japonés, que deberás limpiar y humedecer antes de realizar los cortes.
  5. Sirve tu maki de aguacate y cangrejo con una deliciosa salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido. Y si te encuentras ante 1001 tipos de salsas de soja, no te asustes, porque todas están que flipas.
  6. Ya sólo queda disfrutar de tu sushi casero, a tu aire o cumpliendo con la etiqueta a la hora de comer sushi.

¿Preparamos esta receta de maki de aguacate y cangrejo para cenar esta noche?

Receta de Maki de aguacate y cangrejo
Ingredientes
  • 160 g de arroz Sundari Sushi
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 8 g de azúcar
  • 4 g de sal
  • 190 ml de agua
  • 2 hojas de alga nori
  • ½ aguacate pequeño
  • 4 barritas de carne de cangrejo
  • Wasabi
  • Salsa de soja

Instrucciones
  1. Lava el arroz con agua fría dentro de un bol para retirar el almidón. Prescinde del agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces. Escurre el arroz y déjalo reposar durante 5 minutos escurriendo.
  2. Introduce el arroz en una olla bien seca, con el agua, y ciérrala con su tapa estanca, sin ningún escape posible de vapor. Pon el fuego a máxima potencia, y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10minutos y apágalo. Déjalo reposar durante 10 minutos.
  3. También podemos utilizar arroceras eléctricas. En este caso, añade el mismo volumen de agua más un 10% que de arroz y cuécelo según el proceder de cada máquina.
  4. Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri, riega con el aliño de vinagre y con ayuda de un abanico y una espátula, airéalo y enfríalo rápidamente, mientras se mezcla el arroz con el aliño, separando suavemente los granos.
  5. Resérvalo tapado con un trapo húmedo.
  6. Dispón sobre una esterilla para sushi, el alga nori porcionada a la mitad. Encima de ésta, extiende una capa de arroz sin prensar. Con las manos humedecidas ligeramente en agua, pero bien escurridas, coloca aproximadamente unos 80g de arroz, dejando una parte sin rellenar, del tamaño del ancho de un dedo.
  7. Corta el aguacate y el cangrejo en bastones y colócalos sobre el arroz, a lo largo y a la mitad del arroz.
  8. A continuación, y con ayuda de la esterilla, cierra sobre si mismo el sushi, presionando con los dedos, creando un cilindro prensado y compacto.
  9. Corta el sushi humedeciendo el cuchillo antes de cada corte y limpiando la hoja de restos de arroz.
  10. Sirve tu maki de aguacate y cangrejo con salsa de soja si lo deseas y acompáñalo de wasabi.

  • Tiempo de preparación: 25 mins
  • Tiempo de coción: 10 mins
  • Tiempo total: 35 mins
  • Raciones: 4

5 thoughts on “Receta de Maki de aguacate y cangrejo

  1. Me gustaría q me contestaras por el tuiter si para la olla eléctrica también se lava el arroz. Y como engordara menos. Podría comer arroz a todas horas.No sin mi SundariRice.

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