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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Receta de Kitchari

· 3 Diciembre, 2014

El Kitchari es uno de los platos típicos de la alimentación ayurvédica. Una receta con abundantes nutrientes, rica en especias y que sirve, de acuerdo con la tradición, para ayudar al cuerpo a eliminar toxinas. Pese a la larga lista de ingredientes, su elaboración es muy simple y te llevará solo unos 30 minutos. ¿Te animas a probarla?

Receta de Kitchari
Ingredientes
  • 150g de arroz Sundari Basmati
  • 150g de habas de soja
  • 700g de agua mineral
  • 40g de ghee o mantequilla clarificada
  • 4g de cominos en grano
  • 2g de hinojo en grano
  • 8g de cúrcuma fresca
  • ½ g de pimienta
  • 3g de semillas de mostaza
  • 3 hojas de laurel
  • 1 pellizco de sal
  • 2g de fenogreco
  • 100g de cebolla pelada
  • 65g de boniato pelado
  • 100g de calabaza pelada
  • 60g de espárragos trigueros

Instrucciones
  1. Derrite el ghee y añade todas las especies trituradas a través de un mortero hasta crear una pasta. Cocina a fuego bajo hasta tostar el conjunto. Agrega el agua y deja que de un hervor a fuego medio, apaga y deja enfriar.
  2. Cuela el caldo y pon de nuevo a fuego junto con la soja. Cuando rompa a hervir a fuego máximo, baja a intensidad baja y deja cocinar tapado para evitar evaporar líquidos, durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, pica todas las verduras en cubos menudos.
  4. Pasado el tiempo, añade el arroz lavado con agua fría y las verduras, tapa y dejar cocer a fuego bajo unos 10 minutos. Deja reposar otros 5 minutos.
  5. Rectifica de sal y sirve.

  • Tiempo de coción: 30 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Raciones: 4

 

One thought on “Receta de Kitchari

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