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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Receta de Biryani de verduras

Principiantes · 9 Septiembre, 2015

Un exótico plato de arroz vegetariano y delicioso

Los vegetarianos no comen carne ni pescado. Quizás algún carnívoro empedernido piense que no comer carne puede ser aburrido, pero la realidad es que hay muchos platos vegetarianos muy variados y ricos. La cocina hindú está repleta de ellos ya que un alto porcentaje de la población en la India es vegetariana. Pero no te preocupes, no hace falta ser vegetariano ni ser hindú para disfrutar de esta receta de Biryani de verduras, ni siquiera hace falta ser muy cocinillas porque se trata de una receta muy sencilla.

Vamos a utilizar arroz basmati, uno de los arroces más aromáticos del mundo y con más personalidad para tus platos. Además del arroz, esta receta de biryani de verduras reúne un montón de verduras: patatas, tomates, guisantes, cebolla, zanahorias… y lo mejor de la cocina hindú: las especias.

El biryani es uno de los platos más conocidos de la India y se elabora con una mezcla de especias, arroz basmati, carnes o verduras, y yogurt. Existen muchas variedades de biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Hay quien dice que con el arroz pilaf tienen un origen común, pero la diferencia más clara es que en el pulao se cocinan todos los ingredientes juntos, y en el biryani, la cocción del arroz es por separado.

  • Biryani de cordero: es muy fácil de preparar, aunque tiene truco: deja macerar la carne un día antes. El resultado es un plato muy delicioso, y lleno de sabor a especias.
  • Biryani de pollo: la miscelánea de especias te seducirá. Además el pollo quedará muy tierno después de macerar.
  • Pulao Kashmiri: si estás pensando en una guarnición fácil y sencilla, atrévete con este pulao. Se convertirá en el acompañamiento ideal de tus plato asiáticos.
  • Arroz pilaf con curry de gambas: el arroz pulao también lo puedes cocinar con gambas. Prepárate para chuparte los dedos con una combinación, fácil, rápida y riquísima.

Venga, toma nota de la receta de biryani de verduras, y disfruta de un plato fácil y sabroso. ¡Qué aproveche!

Receta de Biryani de verduras
Ingredientes
  • Arroz:
  • 200g de arroz Sundari Basmati
  • 1 hoja de laurel
  • 2 trocitos de macis
  • ½ palo de canela
  • 45g de mantequilla
  • 30 g de anacardos tostados
  • Unas briznas de azafrán
  • Sal
  • Verduras:
  • 250g de patata
  • 1 cebolla grande
  • 60g de guisantes congelados
  • 65g de pimiento verde
  • 100g de zanahorias peladas
  • 80g de champiñones
  • 2 tomates
  • 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla verde
  • 15g de jengibre fresco pelado
  • 125g de yogurt
  • 120g de queso fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias:
  • 1 cucharadita de GaramMasala
  • 2 vainas de cardamomo negro
  • 3g de macis
  • 3 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de guindilla roja en polvo

Instrucciones
  1. Primero lava el arroz y déjalo sumergido en agua durante 30minutos.
  2. Después, en un molinillo de café, tritura las especias hasta hacerlas polvo y resérvalas.
  3. En una cazuela amplia, dora las verduras cortadas no muy gruesas pero irregulares, a fuego vivo con unas 5 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo y el jengibre muy picados y baja el fuego a potencia media, evitando que se quemen éstos ingredientes. Añade la guindilla picada y las especias molidas, rehoga todo y agrega el yogurt y un pellizco de sal, tápalo y cocina durante 15 minutos a fuego bajo.
  4. Mientras tanto, en un cazo cuece el arroz cubierto de agua, durante unos 6 minutos con un pellizco de sal, la canela tostada, el macis y el laurel. Después, cuela los posibles restos de humedad.
  5. A continuación, calienta la mantequilla con el azafrán hasta que se derrita y se coloree.
  6. Después, destapa las verduras y déjalas secar si estuvieran con exceso de líquido hasta que queden melosas. Colócalas en el fondo de una bandeja de horno, y añade trozos de queso fresco.
  7. Para terminar, reparte el arroz cubriendo la totalidad de la bandeja e impregna los granos con la mantequilla “azafranada”. Coloca por encima los anacardos.
  8. Tapa con papel de horno y aluminio, no dejando ni un hueco libre e introduce la bandeja en el horno, a máxima potencia durante 15 minutos.
  9. Pasado este tiempo, retíralo del horno y destápalo. Ya puedes servir tu Biryani de verduras.

  • Tiempo de preparación: 39 mins
  • Tiempo de coción: 21 mins
  • Tiempo total: 1 hour
  • Raciones: 4

2 thoughts on “Receta de Biryani de verduras

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