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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Receta de Alubias especiadas con arroz basmati

Principiantes · 15 Julio, 2015

Cómo preparar un plato de legumbres apetecible y diferente

Si creías que este verano no ibas a probar las legumbres, estabas equivocado. Esta receta de alubias especiadas con arroz basmati es una explosión de sabores, se hace muy rápido y está muy sabrosa, por lo que seguro que querrás hacerla más de una vez. Las especias son refrescantes y además le dan un toque diferente a esta receta. Tanto si las llamas alubias como judías, habas, habichuelas o fabas, no podrás resistirte a los encantos de esta guiso de alubias especiadas con basmati.

En la India, el principal ingrediente de nuestra alimentación es el arroz, lo comemos a todas horas  y siempre buscamos la forma de aprovecharlo al máximo preparando con él infinidad de combinaciones. ¿Te contamos un secreto? Nos encanta acompañarlo con legumbres, y qué mejor que las alubias, que son muy nutritivas. Las alubias son ricas en fibra, en proteínas, en hidratos de carbono y en vitaminas A y C, y en algo más de media hora, tendrás listo un plato delicioso y muy completo, apto para reponer energías tras un día de piscina.

Y si a esto le sumamos lo que más nos gusta: las especias, el resultado es irresistible. Para preparar esta receta de alubias especiadas con arroz basmati vas a necesitar seis especias: comino, cúrcuma, cilantro, guindilla, asfétida y Garam Masala.

Y para terminar tu basmati con alubias, recuerda que después de cocer las alubias, le toca al arroz, que estará listo en tan sólo 10 minutos. Un truco: para servir tu receta de alubias especiadas con arroz basmati no te olvides de tu aliado más refrescante: un poco de cilantro fresco picado.

En tu próxima cena de amigos en casa, prepárate para verles la cara cuando digas que les pondrás alubias para cenar. Aunque lo mejor serán sus ojos como platos, cuando vean esta magnífica receta de judías especiadas. El triunfo está asegurado. ¡Disfruta de tu receta de alubias especiadas con arroz basmati!

Receta de Alubias especiadas con arroz basmati
Ingredientes
  • 150 g de arroz Sundari Basmati Rice
  • 190 g de alubia carilla hidratada
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 12 g de jengibre fresco pelado
  • 1 guindilla verde
  • 1 cucharadita de cominos tostados
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza tostadas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cilantro fresco
  • Especias:
  • 1 cucharadita de asfétida en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Instrucciones
  1. Pica la cebolla, el ajo, la guindilla y el jengibre muy menudos e introdúcelos dentro de una olla exprés, con unas 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, con los cominos y la mostaza tostada.
  2. Cuando esto haya dorado, añade la asfétida, la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro, Garam Masala y el comino en polvo. Rehógalo y agrega el tomate y déjalo cocinar a fuego medio hasta que evapore los líquidos.
  3. Incorpora las alubias escurridas y cúbrelo de agua fría. A continuación, añade un pellizco generoso de sal y tapa la olla.
  4. Cuando rompa a silbar, baja el fuego a nivel medio y cocínalo durante 10 minutos. Después, déjalo enfriar en la propia olla hasta que la presión baje y entonces en ese momento, será cuando la puedas abrir.
  5. Para continuar, lava el arroz y añádelo a la olla una vez abierta, y cocínalo durante 10 minutos a fuego bajo. Después, rectifica el punto de sal y espolvoréale abundante cilantro picado.
  6. Ya puedes servir tu receta de alubias especiadas con arroz basmati. ¡A disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de coción: 10 mins
  • Tiempo total: 40 mins
  • Raciones: 4

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