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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati

· 28 Mayo, 2014

Este es un plato absolutamente delicioso, perfecto para triunfar si tienes invitados – siempre y cuando no estén a régimen.

La panceta guisada tiene una textura impresionante y el arroz Basmati de Sundari le acompaña perfectamente, aportando su aroma tan delicado a almendras dulces y dando liviandad al plato. Me encanta la combinación entre el origen chino de este plato y el arroz, más típico de la cocina india, porque al ser tan aromático le va que ni pintado.

Recomendación: cuando compres la panceta, busca una pieza que tenga poca cantidad de grasa.

Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati
Ingredientes
  • 500 gramos de panceta de cerdo con poca cantidad de grasa.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pieza de jengibre fresco (unos 4 centímetros) cortado en láminas.
  • ½ litro de agua o hasta cubrir la carne.
  • 50 gramos de salsa de soja.
  • 50 gramos de azúcar.
  • ½ cebolla.
  • Opcional: una cucharadita de 5 especias chinas (de venta en tiendas de alimentación asiática).
  • Unas hojitas de cilantro.
  • Pimienta.
  • Un diente de ajo.
  • Sundari Basmati

Instrucciones
  1. Para la panceta:
  2. Guisa la panceta en una olla y cuece (tapado) a fuego lento junto con el resto de ingredientes hasta que la panceta quede muy tierna, unas dos horas.
  3. Apaga el fuego y deja la panceta enfriar en el líquido.
  4. Cuando esté a temperatura ambiente, saca del caldo y reserva en la nevera.
  5. Corta el ajo en finas láminas y fríe en aceite hasta que quede crujiente.
  6. Para el arroz:
  7. Lava el arroz en dos o tres aguas, removiendo con la mano hasta que el agua no salga lechosa. El agua del último lavado tiene que tener el aspecto de la foto:
  8. Echa en una olla, añade 1.5 partes de agua fría por cada parte de arroz y cuece durante 12 minutos, contando desde que empieza a hervir.
  9. Final y presentación:
  10. Antes de servir, templa la panceta cociéndola ligeramente al vapor y corta en láminas finas.
  11. Sirve en un bol una base de arroz Basmati de Sundari, sobre este vierte un par de cucharadas del caldo de la panceta (en caliente), añade las láminas de cerdo y termina con pimienta recién molida, unas hojas de cilantro y el ajo.
  12. Disfruta como un enano de las distintas texturas que te ofrece: la textura de la carne, la untuosidad de la grasa y la melosidad de la piel, todo acompañado de la esponjosidad y el aroma de este arroz.

  • Tiempo de coción: 2 hours
  • Tiempo total: 2 hours
  • Raciones: 4

 

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