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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Pakoras con arroz basmati

Principiantes · 11 Mayo, 2016

Un entrante típico de la India

En una comida con la India como protagonista, hay que poner sobre la mesa un aperitivo o entrante típico de esta gastronomía. No es plan de que te curres un biryani de pollo y para ir abriendo boca saques unas patatas fritas o unas embutidos ibéricos por muy buenos que estén. Por eso, te proponemos una receta fácil de hacer y con la que empezarás con muy buen pie tu comida hindú: pakoras con arroz basmati.

Las pakoras que vas a cocinar son de verduras (patata, cebolla y berenjena) pero puedes hacerlas por ejemplo de pollo o de cualquier otro ingrediente que te guste. Lo característico de este plato es que, sean cuales sean los ingredientes, siempre tiene una base de harina de garbanzo, que se mezcla con diversas especias como el Garam Masala o el cilantro. A toda la mezcla se le añade un poco de agua y se fríe en aceite bien caliente.

Cuando sirvas las pakoras, lo mejor es que estén calientes para que todos alucinéis con su crujiente textura. Y para que la presentación sea perfecta, acompañalas del delicioso arroz basmati. Este arroz, tan típico de la India que complementa muchos de sus platos más famosos como curry de garbanzos o el biryani de cordero. Por último, puedes acompañarlas con alguna salsa picante o alguna otra salsa típica de la India.

Y si ya quieres rematar del todo tu jornada gastronómica prepara unos bailes al estilo Bollywood. Y es que una comida que comienza con un aperitivo tan rico como unas pakoras con arroz basmati, tiene que acabar en diversión necesariamente.

Pakoras con arroz basmati
Ingredientes
  • 240 g de Arroz Sundari Basmati
  • Unas hojas de lechuga fresca
  • Aceite para freír
  • Salsa picante (opcional)
  • Pakoras:
  • 200 g de patata pelada
  • 200 g de cebolla pelada
  • 200 g de berenjena
  • 10 g de ajo
  • 10 g de jengibre pelado
  • 10 g de hojas de cilantro
  • 1 guindilla pequeña fresca
  • 30 ml de agua
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de Garam Massala ( O curry en su defecto)
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 cucharadita de Comino
  • 100 g de harina de garbanzo
  • Sal

Instrucciones
  1. Rallamos la patata, picamos la cebolla en juliana fina, picamos la berenjena en cubos menudos y la guindilla en trocitos. Añadimos ajo, jengibre pelado y cilantro picado fino. Sazonamos el conjunto en un bol y mezclamos.
  2. Por otro lado, mezclamos la levadura, el Garam Massala, la harina de garbanzo, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Mezclamos las verduras con este preparado, aplicando fuerza a las manos para soltar el agua de las verduras y así facilitar el resultado final. Agregamos el agua y volvemos a mezclar. Dejamos reposar unos minutos.
  3. Cocemos el arroz a fuego medio durante 11 minutos con el doble de volumen de agua que de arroz junto con un pellizco generoso de sal.
  4. Mientras tanto, freímos en abundante aceite caliente pequeñas porciones de verduras húmedas hasta dorar por ambas caras.
  5. Servimos el arroz con las pakoras junto con algunas hojas de lechuga y salsa picante para mojar las pakoras.

  • Tiempo de preparación: 19 mins
  • Tiempo de coción: 11 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Raciones: 4

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