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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón

· 13 Enero, 2016

Cómo preparar maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón

¿Tienes una cena con amigos y quieres demostrar que ya tienes nivel de itamae? Pues toma nota de esta receta de Maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón. ¡Te van a venerar!

Lo primero, fuera miedos. Llevas tiempo siguiendo nuestro blog y preparando nuestras recetas. Lo que vas a preparar no es muy diferente de lo que has hecho otras veces.

El maki roll invertido o uramaki es como un maki, que en vez de estar recubierto de alga nori, es el arroz el que envuelve a los ingredientes. El toque final es el rebozado con sésamo tostado o con algún tipo de hueva. Se cuenta que el origen del uramaki procede de la intolerancia de algunas personas hacia la textura del alga nori y para evitarlo, se invirtió el maki y se puso el alga por dentro.

Los pasos básicos que tendrás que seguir para conseguir unos maki roll invertidos de aguacate, pepino y gambón no son nada complicados: preparar el arroz para el sushi, cocinar los gambones, preparar el pepino y el aguacate, colocar los ingredientes sobre el arroz, enrollar con tu esterilla y pasar por sésamo tostado.

Para dar el toque final a tu cena japo, no olvides el maridaje con las bebidas adecuadas: sake, té verde, un vino blanco o una cerveza nipona. Seguro que todos brindan por el cocinero que les ha preparado estos deliciosos maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón.

Maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón
Ingredientes
  • Sushi:
  • 300 g de arroz Sundari Sushi
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de mirim
  • 16 g de azúcar
  • 8 g de sal
  • 360 ml de agua
  • 4 hojas de alga nori
  • Relleno:
  • 40 g de harina de tempura
  • 8 gambones
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 pepino pequeño
  • Jengibre encurtido
  • Sésamo tostado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Esterilla para enrollar sushi

Instrucciones
  1. Lava el arroz con agua fría para retirar el almidón. Introduce en una olla con los 360 ml de agua, tapa la olla con papel aluminio y pon una tabla con peso. Sube el fuego a máxima potencia y baja al mínimo cuando rompa a hervir. Cuece durante 10 minutos y apaga. Deja reposar 5 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Mezcla con el arroz y con ayuda de una espátula, amalgamando homogéneamente. Estira sobre una bandeja para airear rápidamente.
  3. A continuación, según las instrucciones de la marca de cada fabricante de harina de tempura, agrega agua helada a la harina, mezcla y reserva. Moja los gambones pelados en ella y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar. Retira sobre papel absorbente.
  4. Pela y corta en tiras finas el pepino y el aguacate. Divide en 2 partes iguales el alga nori.
  5. Envuelve una esterilla para sushi con papel film, estira el arroz sobre ella, consiguiendo una capa fina. Coloca una lámina de alga nori, encima de ésta 2 gambones y unas tiras de aguacate y pepino. Enrolla sobre si mismo presionando con la esterilla sobre el sushi y creando un cilindro relleno con el exterior recubierto de arroz.
  6. Una vez bien prensado y compacto el maki roll, pásalo por sésamo tostado impregnándolo por toda la superficie. Divídelo en porciones con ayuda de un cuchillo bien afilado. Repite la operación hasta acabar ingredientes.
  7. Sirve junto con salsa de soja de fermentación natural y el jengibre encurtido. ¡Disfruta de tu maki roll invertido de aguacate, pepino y gambón!

  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de coción: 10 mins
  • Tiempo total: 40 mins
  • Raciones: 4

 

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