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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi

· 10 Febrero, 2016

Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi para San Valentín

El próximo fin de semana se celebra el día de San Valentín y puede que pienses que es una fiesta comercial y pases del tema o que seas una romántico empedernido y lleves días pensando como sorprender a tu pareja. Sea cual sea tu motivación, es la excusa perfecta para organizar una comida o cenita chula y romántica y lucirte con unos maki crepes de habas de soja, tofu y surimi.

Si estuvieras en Japón, país famoso por algunas de sus ceremonias, estarías casi casi obligado a regalar chocolate (además de otros regalos), y es que los japoneses, desde hace unos años no conciben el día de los enamorados sin este ingrediente. A los chicos se les regala diferentes tipos de chocolate en función de lo que la chica quiera decirle: giri-choko, es el regalado por compromiso, por ejemplo a los compis de trabajo; tomo-choko el temido “te quiero como amigo” y el honmei-choko el que se regala a la persona amada. ¿Y las chicas? te preguntarás. Las chicas reciben su regalo de San Valentín un mes después, y siempre será más caro o mejor que lo que han regalado ellas.

De ti dependerá el chocolate y el regalo que quieras ofrecer ese día. Por nuestra parte, te damos esta receta de maki crepes de habas de soja, tofu y surimi para que la comida o cena, te guste o no San Valentín, sea todo un éxito.

El secreto de este plato está en preparar bien el arroz para el sushi, y siguiendo nuestros consejos seguro que no tienes ningún problema con la elaboración de estos maki crepes de habas de soja, tofu y surimi.

Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi
Ingredientes
  • Para el arroz:
  • 300 g de arroz Sundari Sushi
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de mirim
  • 16 g de azúcar
  • 8 g de sal
  • 360 ml de agua
  • 2 hojas de alga nori
  • Para los crepes:
  • 125 ml de leche entera
  • 50g de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 15 g de mantequilla derretida
  • Para el relleno:
  • 120 g de tofu
  • 6 barras de surimi fresco
  • 16 vainas de habas de soja cocidas y repeladas
  • Wasabi
  • Jengibre encurtido
  • Salsa de soja

Instrucciones
  1. Lava el arroz con agua fría para retirar el almidón. Introdúcelo en una olla con los 360 ml de agua, tapa la olla con papel aluminio y pon una tabla con peso. Pon el fuego a máxima potencia y baja al mínimo cuando rompa a hervir. Déjalo cocer durante 10 minutos, apaga y deja reposar 5 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal, el mirim y el vinagre de arroz. Intégralo con el arroz con ayuda de una espátula, amalgamando homogéneamente. Estira sobre una bandeja para airear rápidamente.
  3. Para el crepe: mezcla todos los ingredientes con una batidora y déjalo reposar 10 minutos. Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla extra, caliéntala a fuego medio y extiende una pequeña parte del batido cubriendo todo el fondo de la sartén de manera muy fina. Cuando empiece la masa a burbujear y separarse de la sartén , dale la vuelta con ayuda de una espátula de silicona y dora la otra cara. Retira y repite la operación.
  4. Divide el alga nori en 2 partes iguales, envuelve una esterilla para sushi con papel film, estira el arroz sobre ella consiguiendo una capa fina. Coloca una lámina de alga nori, encima de ésta unas tiras de tofu, unas de surimi cortado y unas habas.
  5. Enrolla sobre si mismo presionando con la esterilla sobre el sushi y creando un cilindro relleno con el exterior recubierto de arroz.
  6. Una vez bien prensado y compacto el maki roll, extiende sobre el crepe, enrolla sobre si mismo y corta con un cuchillo muy afilado. Repite la operación.
  7. Sirve con wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido. ¡ Ya puedes saboreas estos deliciosos Maki crepes de habas de soja, tofu y surimi!

  • Tiempo de preparación: 25 mins
  • Tiempo de coción: 10 mins
  • Tiempo total: 35 mins
  • Raciones: 4

 

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