Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra [Política de Cookies] Aceptar cookies
Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Guiso de cerdo con arroz especiado

Principiantes · 13 Abril, 2016

Da la bienvenida a la primavera

Con la llegada de la primavera proliferan los festivales de todo tipo, y en la India no iban a ser menos. No es que sean exactamente como el Primavera Sound pero en el mes de abril tienen lugar varias festividades importantes para los hindúes. Por ejemplo, en estos días se celebra el Festival de la cosecha o Visakhi, que marca el inicio del Año Nuevo en el calendario solar y el Festival de Assam o Bohag Bihu, que marca el comienzo de la siembra de arroz. Cantos, bailes, dulces típicos, mucho colorido y comidas exóticas como el guiso de cerdo con arroz especiado.

Si de momento lo único que has hecho para recibir a la primavera como se merece ha sido el cambio de hora, ¿por qué no organizas una fiesta temática con tus amigos? Podríais entre todos cocinar este guiso de cerdo con arroz especiado y algunos otros platos típicos de la India como el biryani de pollo, un arroz pilaf con curry de gambas o el pan naan.

Este guiso de cerdo con arroz especiado es muy fácil de elaborar. Aunque veas que tiene muchos ingredientes, en realidad solo tendrás que ir preparando el arroz y el guiso por separado, e ir añadiéndolos siguiendo las instrucciones de la receta. Además no te será difícil encontrarlos puesto que son bastante comunes, y solo alguno de ellos puedes adquirirlos consultando este listado para encontrar ingredientes exóticos.

No desaproveches la oportunidad: comida exótica, amigos, primavera, festival, música, colorido, sabores… tienes todos los ingredientes para preparar una fiesta estupenda, dar la bienvenida al buen tiempo y ser adorado cual divinidad hindú cuando tus invitados prueben este guiso de cerdo con arroz especiado. ¡Bienvenida primavera!

Guiso de cerdo con arroz basmati especiado
Ingredientes
  • Arroz:
  • 200 g de arroz Sundari Basmati
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • Unas briznas de azafrán
  • ½ cebolla
  • ½ cucharadita de cominos
  • 1 cucharada de ghee
  • Sal
  • Guiso:
  • 500 g de secreto de cerdo (en 8 piezas)
  • 8 g de jengibre fresco pelado
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 5 vainas de cardamomo verde
  • 1 hoja de laurel
  • 3 clavos de olor
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1 ramita de canela
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 300 g de champiñones
  • 1 yogurt natural
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias para el cerdo:
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3 cucharaditas de pimentón
  • ½ cucharadita de cayena en rama
  • ½ cucharadita de Garam Masala
  • Cilantro fresco picado

Instrucciones
  1. Lavamos el arroz y lo dejamos sumergido en agua durante 20 minutos.
  2. Salpimentamos el cerdo y en una olla profunda, lo doramos con el aceite a fuego medio-fuerte, por todas sus caras. Retiramos la carne y doramos en la misma olla a fuego bajo el cardamomo verde, el laurel, los clavos de olor, los granos de pimienta negra y la ramita de canela hasta aromatizar el aceite.
  3. Añadimos la cebolla y la zanahoria peladas cortadas en cubos irregulares junto con el ajo y el jengibre, machacados en un mortero hasta hacer una pasta. Cuando el conjunto torne a dorado, agregamos la carne y la mezcla de especias. Mezclamos bien, dejamos que coja regusto y agregamos el yogurt.
  4. Subimos el fuego y dejamos evaporar los líquidos generados por el lácteo. Regamos con el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
  5. Transcurridos 20 minutos, añadimos los champis lavados y si son muy grandes, cortados.
  6. Mientras tanto, dejamos escurrir el arroz. En una cazuela, calentamos el ghee junto con las especias del arroz, hasta aromatizar al lácteo. Agregamos la cebolla pelada y cortada en finas tiras. Cuando la cebolla empiece a dorarse a fuego medio, añadimos el arroz y cubrimos con agua y un pellizco de sal, tapamos y cocemos a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  7. Una vez que el cerdo esté cocinado, agregamos abundante cilantro fresco picado y corregimos el punto de sal.

  • Tiempo de preparación: 50 mins
  • Tiempo de coción: 10 mins
  • Tiempo total: 1 hour
  • Raciones: 4

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valorar receta: