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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

El pollo en la gastronomía india

Principiantes · 28 Agosto, 2013

pollotandooriarroz

La india está llena de platos de lo más variado, y debido a la gran extensión del país siempre hay alguna nueva receta que descubrir. Hoy queremos detenernos en el uso que se le da al pollo en la gastronomía india, ya que es uno de los ingredientes más comunes.

Debido a motivos religiosos, muchos indios no toman ternera, ya que es el animal sagrado para los hindúes pero por el mismo motivo otros muchos tampoco toman cerdo, por lo que la carne más popular en el país es precisamente la de ave. Esto ha derivado en innumerables preparaciones que lo combinan con distintas especias en función del resultado que se quiera obtener (y de hecho muchas de las mejores recetas de pollo las hemos creado en India). Los platos más comunes que incluyen pollo son:

Pollo Tandoori, llamado así por el horno donde se cocina (tandoor) y se prepara marinando el ave el día anterior en una mezcla de yogur y especias (tandoori masala). Su origen lo encontramos en Peshawar (que actualmente es Pakistán).

Pollo Tikka Masala es tal vez la preparación de pollo más común e incluso hay quien lo ha llegado a denominar el “plato nacional de Gran Bretaña” debido al gran éxito que tiene en la que fuera la metrópoli durante los años de colonización. Para prepararlo, hay que cortar el pollo en pequeños dados después de deshuesarlo y se marina en una salsa que contiene coco y otras especias. Su origen está en Punjab.

Pollo Biryani, una de las preparaciones más comunes en la India y una de las que más nos gusta en Sundãri. El plato consiste en cocinar arroz con trozos de pollo y tiene variantes en Tailandia, Sri Lanka, Irán o Indonesia.

2 thoughts on “El pollo en la gastronomía india

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