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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Curry de pescado y arroz basmati

Principiantes · 28 Octubre, 2015

Cómo hacer curry de pescado

Para dominar la cocina hindú es fundamental que sepas hacer un buen curry. Curry significa guiso, y parte de una mezcla exótica y sabrosa de varias especias que te traerán lo mejor de la gastronomía India. Para que empieces a practicarlo, hoy te traemos una receta de esas que te hará viajar sin salir de casa: curry de pescado y arroz basmati.

Pero, ¿qué esconde un buen curry? Para hacer este curry de pescado y arroz basmati utilizaremos guindilla en polvo, Garam Masala y cúrcuma. El curry de pescado es una receta típica del sur de la India, pero si lo prefieres, también lo puedes preparar con pollo, gambas o garbanzos, este último curry es ideal para nuestros amigos vegetarianos o flexitarianos.

Para hacer este curry de pescado hazte con dos caballas grandes y limpias, no te olvides de la leche de coco y la pasta de tamarindo que terminarán de completar el matiz oriental de tu receta. Para acompañarlo, nada como el arroz basmati, que no debe faltar en tu despensa para preparar las recetas básicas de la India.

Ponte el delantal y a la cocina, que en media hora tendrás lista una receta irresistible y fácil, de curry de pescado y arroz basmati. ¿Te atreves a sorprender con un curry de pescado?

4.5 from 2 reviews

Curry de pescado y arroz basmati
Ingredientes
  • Arroz:
  • 300 g de arroz Sundari Basmati Rice cocido
  • 2 vainas de cardamomo negro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Unas briznas de azafrán
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Pescado:
  • 2 caballas grandes limpias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g de jengibre fresco
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 200 g de leche de coco
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Especias:
  • 1 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Instrucciones
  1. Trocea el pescado, lávalo con agua fría y escúrrelo. Espolvoréale sal y riégalo con el zumo de una lima.
  2. Mientras tanto, en una amplia cazuela, añade 6 cucharadas de aceite junto con la cebolla picada muy fina, a fuego medio, hasta que se dore.
  3. A continuación, agrega el ajo y el jengibre rallados. Cuando se hayan dorado, añade las especias, el tamarindo y la leche de coco. Remueve bien todos los ingredientes, y cuando rompa a hervir, añade las caballas y tápalo. Cocínalo a fuego bajo durante 7-10 minutos.
  4. Después, en una amplia sartén, tuesta con la mantequilla los cardamomos y el azafrán. Añade el arroz, previamente cocido durante 10 minutos en abundante agua caliente, con unas vueltas de pimienta y un pellizco de sal.
  5. Pica abundante cilantro fresco, añádelo al curry de pescado, corrige el punto de sal y ya puedes servir tu curry de pescado y arroz basmati.

  • Tiempo de preparación: 10 mins
  • Tiempo de coción: 20 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Raciones: 4

3 thoughts on “Curry de pescado y arroz basmati

    1. Hola Celeste, puedes acudir a alguna tienda especializada o aprovechar las semanas dedicadas a gastronomías orientales de los grandes supermercados. Otra opción sería la compra online. Un saludo.

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