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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Biryani de pollo

Principiantes · 2 Diciembre, 2015

Biryani de pollo, un plato estrella para tus celebraciones

Comenzamos el mes estrella para las quedadas con los amigos. Y sería todo un puntazo reunirlos a todos alrededor de un buen plato de comida hindú. Para ello nada mejor que un plato tradicional, fácil de preparar y típico de celebraciones: el Biryani de pollo.

Este plato, el biryani, es una exquisita mezcla de arroz basmati, especias, frutos secos y yogur, que normalmente se elabora con verduras. Este Biryani de verduras es muy famoso entre los hindúes. Pero existen otras variantes, aptas para los no vegetarianos, en las que se añade un poco de carne de ternera, o la carne estrella, el cordero, para obtener así un delicioso biryani de cordero.

Las especias y condimentos que utilizarás en esta receta (cúrcuma, cilantro, guindillas, cardamomos, anís, pimienta, azafrán…) de biryani de pollo, son los que dan a este plato ese sabor que hará que hasta tu abuela o tu amigo más sibarita se chupen los dedos.

Con esta receta, sencilla y exquisita, ¡seguro que triunfas en todas las celebraciones!

Biryani de pollo
Ingredientes
  • Arroz:
  • 200 g de arroz Sundari Basmati
  • 45 g de mantequilla
  • Unas briznas de azafrán
  • Sal
  • Pollo:
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 12 g de ajo pelado
  • 12 g de jengibre pelado
  • 1 guindilla verde
  • 200 g de yogurt
  • 1 lima
  • Sal
  • Cebolla:
  • 2 cebollas
  • Aceite
  • Sal
  • Especias:
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de macis molido
  • 6 cardamomos verdes molidos
  • 3 clavos de olor molidos
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 anís estrellado molido
  • 1 hoja de laurel molida

Instrucciones
  1. En un molinillo de café, tritura las especias hasta conseguir un polvo homogéneo.
  2. Trocea las pechugas y dentro de un amplio bol, mezcla la carne con las especias molidas, el ajo, el jengibre machacados, el zumo de lima, el yogurt, sal, la guindilla picada o machacada en su defecto y las hojas de cilantro y menta muy picadas. Mezcla y deja reposar en la nevera durante 12 horas. Sácalo un par de horas antes de cocinar.
  3. Lava el arroz y lo déjalo sumergido en agua durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, dora las 2 cebollas cortadas en finas tiras con unas 3 cucharadas de aceite, a fuego medio, sin llegar a quemar, removiendo constantemente.
  5. Calienta la mantequilla con el azafrán hasta derretir y colorar.
  6. En un cazo, cuece el arroz cubierto de agua unos 6 minutos con un pellizco de sal. Cuela los posibles restos de humedad.
  7. En una bandeja algo profunda, coloca el pollo repartido por la base, previamente impregnada con unas gotas de aceite. Después, añade y cubre con la cebolla.
  8. Por último, reparte el arroz cubriendo la totalidad de la bandeja e impregnen los granos con la mantequilla “azafranada”.
  9. Tapa con papel de horno y aluminio (no dejes ni un hueco libre) e introduce en el horno a máxima potencia durante 15 minutos. Destápalo y ya tienes listo para servir tu Biryani de pollo.

  • Tiempo de preparación: 45 mins
  • Tiempo de coción: 6 mins
  • Tiempo total: 51 mins
  • Raciones: 4

 

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