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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Basmati de cúrcuma y azafrán

Principiantes · 25 Marzo, 2015

¿Te gusta el arroz amarillo? No, no nos referimos al arroz que hacía tu abuela con un sobrecillo de colorante alimentario, si no al auténtico arroz amarillo indio para acompañar currys y otros platos orientales: el arroz basmati de cúrcuma y azafrán.

El arroz basmati es uno de los mejores arroces del mundo como acompañamiento de tus platos orientales, y es continuamente utilizado en la cocina India. Hay muchas formas de cocinar arroz basmati como guarnición, puedes prepararlo sólo, para disfrutar de su delicado aroma, o puedes añadirle especias para darle aún más sabor al plato. Preparar el arroz basmati en amarillo te dará puntos extra para obtener el título de mejor cocinero hindú de tu grupo de amigos y con él demostrarás que tu conocimiento de la cocina oriental va un paso más allá que el resto.

La receta de basmati de cúrcuma y azafrán es muy fácil y su resultado es espectacular. La cúrcuma tiene un color amarillo brillante tan peculiar como su sabor ligeramente picante. Y el azafrán es el oro rojo, esa especia llena de misticismo por su sutileza, su relativa escasez, y su venta en pequeñísimas dosis. Tostar el azafrán antes de añadir la cúrcuma y el caldo hará que el azafrán suelte todo su aroma y sabor; pero, ojo: no lo quemes. Ten cuidado con la temperatura del ghee y el tiempo que tienes el azafrán tostando antes de añadir el caldo. Después todo irá sobre ruedas y en tan sólo 11 minutos tendrás listo tu arroz basmati de cúrcuma y azafrán como acompañamiento ideal.

Basmati de cúrcuma y azafrán
Ingredientes
  • 200g de arroz Sundari Basmati Rice
  • 450g de caldo de verduras
  • 2g de cúrcuma molida
  • Unas briznas de azafrán
  • 20g de ghee
  • Lascas de queso de oveja
  • ½ cucharadita de cilantro fresco picado
  • Sal

Instrucciones
  1. Lava bien el arroz y déjalo escurrir.
  2. A continuación, en una cazuela tuesta el azafrán con el ghee a fuego bajo y después añade el caldo de verduras y la cúrcuma molida.
  3. Cuando rompa a hervir, agrega el arroz y déjalo cocer durante 11 minutos a fuego medio.
  4. Antes de terminar, espolvoréalo con el cilantro fresco picado y las lascas de queso de oveja. Déjalo tapado durante un par de minutos.
  5. Sírvelo como guarnición.
  6. ¡A disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 9 mins
  • Tiempo de coción: 11 mins
  • Tiempo total: 20 mins
  • Raciones: 4

 

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