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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Bambú, shitake y cerdo salteado con arroz thai

Principiantes · 12 Marzo, 2014

La cocina es toda una aventura, un viaje que te transporta a miles de kilómetros de aquí en un momento y eso es lo que nos sucede con el arroz thai, cuya variedad Thai Hom Mali tiene un sutil aroma a Jazmín que os va a encantar. Por eso, nosotros hoy hemos decidido cocinarlo en blanco acompañado con unas cebolletas y a parte un salteado de bambú con cerdo y shitakes. Aunque lo mejor es que veas la receta y sobre todo que la hagas.

Bambú, shitake salteado con arroz thai y cerdo
Ingredientes
  • 160 g de arroz Thai Sundari
  • 2 cebolletas thai
  • 180 g de bambú de agua limpio
  • 120 g de shitake frescas
  • 320 g de carne de secreto de cerdo
  • 2 g de jengibre fresco rallado
  • 2 chalotas
  • 4 ajos chinos
  • 4 g de maicena
  • 300 g de caldo de carne
  • 60 g de Nampla

Instrucciones
  1. Cuece el arroz, previamente lavado, en abundante agua con sal durante 11 minutos. Después cuela, refresca y déjalo escurrir.
  2. Mientras el arroz se hace, lamina las chalotas, y el bambú, que previamente habrás limpiado de las hojas exteriores y el tallo calloso. También corta los ajos chinos en juliana, las setas en trozos más gruesos y la carne en tacos. Saltea todos los ingredientes a la vez sobre un wok bien caliente con unas cucharadas de aceite junto con el jengibre rallado.
  3. Deslíe la maicena en el caldo y añádelo al wok cuando se doren los ingredientes. Deja espesar el guiso y añade la salsa de pescado. Deja cocinar un par de minutos a fuego bajo.
  4. Mientras se cocina el guiso, lamina las cebolletas y saltéalas con unas cucharadas de aceite. Añade el arroz y saltea continuamente hasta que vuelva a coger temperatura y quede bien integrada la cebolleta.
  5. Sirve el cerdo con el arroz de acompañamiento.

  • Tiempo de coción: 25 mins
  • Tiempo total: 25 mins
  • Raciones: 4

 

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