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Arroz
Sundari

RICE & ENJOY El toque exótico de lo auténtico

Albóndigas de pavo con arroz basmati salteado con pasas

· 3 Febrero, 2016

Deliciosas albóndigas de pavo con arroz basmati salteado con pasas

Seguro que las albóndigas de tu madre están para morirse de buenas, y más de una vez te han salvado de alguna comida o cena imprevista, gracias a un tupper que tenías en la nevera, pero te aseguramos que esta receta de la India te va a llevar directamente al Nirvana: Albóndigas de pavo con arroz basmati salteado con pasas.

Si la cocina exótica no tiene secretos para ti, y ya te has atrevido con un biryani de pollo, o con un arroz pilaf con curry de gambas, es hora de que pases a un nivel superior. En esta receta debes preparar el arroz, las albóndigas y la salsa. No te agobies, alcanzar el nirvana lleva un tiempo pero si sigues nuestras instrucciones te llevará menos de una hora hacerlo con estas albóndigas de pavo con arroz basmati salteado con pasas.

Los ingredientes, no te será difícil encontrarlos y menos con nuestra guía para comprar ingredientes exóticos. Necesitarás algunos típicos de la cocina hindú como la cúrcuma, el cilantro, la leche de coco y por supuesto, el aromático arroz basmati.

Las albóndigas las vas a preparar como las de toda la vida, pero cambiando los ingredientes que utilizaba tu madre. El arroz solo deberás lavarlo y cocerlo tal y como te indicamos. Y para la salsa deberás mezclar los ingredientes, hervir y colar. ¿Ves como ya estás más cerca de la liberación espiritual?

Pues ahora solo te queda, emplatar, cerrar los ojos y probar estas exquisitas albóndigas de pavo con arroz basmati salteado con pasas para llegar al Nirvana.

Albóndigas de pavo con arroz basmati salteado con pasas
Ingredientes
  • Arroz:
  • 250 g de arroz Sundari Basmati
  • 1 pellizco de azafrán
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 250 g de caldo de marisco
  • 1 puñado de pasas sultanas
  • 20 ml de salsa de soja
  • Albóndigas:
  • 700 g de pechuga de pavo
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de de ajo fresco picado
  • 1 ½ cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 vueltas de molinillo de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 pellizco de sal
  • Aceite de vegetal
  • Salsa:
  • 200 ml de leche de coco
  • 30 ml de salsa de pescado
  • 40 g de queso cremoso
  • 30 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • Hojas grandes de espinacas frescas

Instrucciones
  1. Tritura en un robot el pavo limpio de grasa y troceado menudo, junto con el jengibre, el ajo, un pellizco de sal, la pimienta y la soja. Turbina sin llegar hacer una pasta. Agrega las yemas, las semillas de amapola y el cilantro picado, mezcla a conciencia.
  2. Crea pequeñas bolas con las manos ligeramente impregnadas en agua para evitar que se pegue la carne a las manos, fríe a fuego medio en una sartén con abundante aceite caliente hasta dorar por todas las caras. Reserva sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  3. Lava el arroz para retirar el almidón. En un cazo, calienta el azafrán para tostarlo ligeramente, vigilando que no se queme, agrega el caldo de marisco y la cúrcuma. Cuando rompa a hervir, agrega el arroz lavado, las pasas y la salsa de soja, remueve y tapa bajando el fuego al mínimo.
  4. Cocina durante 14 minutos y déjalo reposar.
  5. En otro cazo, mezcla a fuego medio la leche de coco, la salsa de pescado, el queso, la soja y el Garam Masala. Al primer hervor, retira, cuela e introduce en ellas las albóndigas.
  6. Sobre unas hojas de espinacas frescas, sirve las albóndigas y el arroz de guarnición. ¡Qué lo disfrutes!

  • Tiempo de preparación: 45 mins
  • Tiempo de coción: 14 mins
  • Tiempo total: 59 mins
  • Raciones: 4

 

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